Ihr Lieben,

„habt Ihr Lust zum Grillen zu kommen?“  – „Na klar – ich bringe einen Salat mit!“

So oder so ähnlich war neulich die Konversation mit meiner Freundin und der mitgebrachte Salat war so lecker, dass ich ihn nochmal direkt für Euch nachgemacht habe um Euch hier und heute das Rezept zu verraten. Ein Kartoffelsalat mit vielen bunten Tomaten und etwas Rucola. Eigentlich ganz easy und einfach, aber auch sehr sehr lecker! So mag ich das ja!

Statt der Norddeutschen Majo-Kartoffelsalat-Interpretation kommt dieser mit einer Vinaigrette daher und ist daher ganz sommerlich frisch. Hier ist das Rezept für Euch:

Ihr braucht:

1kg kleine Kartoffeln/Drillinge

300g bunte Tomaten

100g Rucola Salat

2 EL körniger Senf

2 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig

1 TL Zucker

Saft von einer Zitrone

Salz & Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Kartoffeln ordentlich waschen  und dann in Salzwasser fest kochen.
2. Die Kartoffeln abkühlen lassen und vierteln
3. Die Tomaten waschen und dann ebenso vierteln.
4. Den Rucola putzen, trocknen und in kleine Stückchen schneiden oder zerrupfen.
5. Nun alles zusammen in eine große Schüssel geben.
6. Ein Dressing aus Senf, Öl, Essig, Zitrone und Zucker anrühren und drüber geben.
7. Nun alles gut vermischen und schmecken lassen!

Solltet Ihr am Wochenende den Grill anschmeißen oder einfach Lust auf einen Kartoffelsalat haben, leg ich Euch diese Variante sehr ans Herz