Zubereitung:
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche oder direkt auf dem bemehlten Backpapier dünn ausrollen. Heute war mir nach knapp 1 cm Dicke (auch nicht typisch Tarte Flambée, sollte eigentlich dünner sein). Etwas ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kann man den Belag zubereiten und den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Sauerrahm mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian verrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Den Boden zuerst mit der vorbereiteten Sauerrahm bestreichen und dann mit den Zwiebelringen und Schinkenstreifen belegen.
Die Tarte ca. 20 Minuten knusprig backen und anschliessend heiss servieren.
Zutaten:
- eine Grapefruit grosse Portion Hefeteig (z.B. vom Basis-Rezept Artisan bread in 5 minutes)
- 200 g Sauerrahm
- 1 Ei
- 5-6 kleine Frühlingszwiebeln
- 150-200 g gekochter Schinken
- Salz
- Pfeffer
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Tl Thymian getrocknet
