Zutaten für den Nudelsalat

  • 3 Liter Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Öl
  • 300 g Nudeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 Gewürz-Gurken
  • 1 Prise Liebe
  • etwas Gurkenwasser
  • 150 – 200 g Fleischwurst
  • 100 g Erbsen
  • 100 g kleine Möhren
  • 1 Teelöffel Senf
    Für die Mayonnaise
  • 2 Eigelb
  • 1 Spritzer  Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Weissweinessig
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 200 ml Rapsöl
    Sonstiges
  • 1 Becher Schmand oder Naturjoghurt
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Klassischer Nudelsalat – die Zubereitung

  1. Zunächst reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Salz und Öl hinzufügen und dann die Nudeln hinzufügen. Ich koche die Nudeln eine Minute kürzer als die kürzere Kochzeit auf der Packung angegeben ist, weil die Nudeln in der Mayonnaise noch nachziehen und weich werden können.
  3. Sobald die Kochzeit um ist , das Wasser abgießen und die Nudeln abkühlen lassen. Ich schrecke sie häufig mit kaltem Wasser ab, damit es schneller geht!
  4. Während die Nudeln abkühlen die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
  5. Die Gurken ebenfalls fein würfeln. Beide Zutaten in eine große Schüssel geben und etwa zwei bis drei Esslöffel Gurkenwasser dazu gießen.
  6. Danach die Fleischwurst in kleine Stücke schneiden und die Stücke unter die anderen Zutaten mischen.
  7. In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen und die Erbsen und Möhren ungefähr eine Minute kochen.
  8. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit das Gemüse seine schöne Farbe behält.
  9. Die Erbsen und Möhren erst in einem Sieb abtropfen lassen, dann ebenfalls in die Schüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen.

Für die Mayonnaise

  1. Die zwei Eigelb zusammen mit dem Senf, Zitronensaft und dem Weißweinessig aufschlagen.
  2. Dann Pfeffer, Salz  und die Prise Zucker hinzufügen.
  3. Bei hoher Geschwindigkeit mit einem Stabmixer  weiter schlagen und langsam und in sehr dünnem Strahl und langsam das Öl hinzugeben.
  4. Die Mayonnaise und den Joghurt unter die anderen Zutaten rühren.
  5. Jetzt nur noch den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
  6. Zwei Teelöffel Schnittlauch-Röllchen für die Deko zur Seite stellen und den Rest in die Schüssel streuen.
  7. Zum Schluss die abgekühlten Nudeln unterrühren und den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mindestens eine Stunde, besser aber drei bis vier Stunden, ziehen lassen. Dann nochmals  abschmecken und dann den Nudelsalat mit Brot oder als Beilage servieren. Fertig!

Tipps für den Nudelsalat
  • Je nach Lust und Laune gebe ich noch Mais, Käse, rote Paprika und/oder gekochte Eier in den Nudelsalat.
  • Etwas Farbe bringt rote Paprika in den Nudelsalat
  • Ich liebe, liebe, liebe Nudelsalat mit Gorgonzola!
  • Probier mal Nudelsalat mit Salatgurke, Zuckerschoten, Dill und etwas Zitronensaft statt Gurkenwasser!
  • Ein bis zwei Teelöffel Curry sind fantastisch in diesem Nudelsalat
  • Wenn es schnell gehen muss, verwende ich auch Erbsen und Wurzeln aus der Dose.
  • Selbstverständlich kann der Salat auch mit fertiger Mayonnaise zubereitet werden!
  • Nicht zu viel Rühren, sonst werden die Nudeln unschön zerkleinert.
Uncategorized