Zutaten
| 115 | Gramm | Weiche Butter | |
| 175 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Prise | Natron | |
| 150 | Gramm | Feinster Backzucker | |
| 2 | Eier | ||
| 200 | Gramm | Crème Fraîche | |
| 200 | Gramm | Rote Stachelbeeren* (hier TK, nicht aufgetaut) | |
| 2 | Essl. | Brauner Zucker; zum Bestreuen |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Virginia Horstmann | |
| Zucker, Zimt und Liebe | |
| Jeannys süße Rezepte | |
| via Valentinas Kochbuch |
| Erfasst *RK* 02.04.2017 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen mit einem Rost auf mittlerer Schiene auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform von 25 cm Länge mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz und Natron sieben, dann beiseite stellen.
In einer Schüssel Butter und Zucker mit dem Handmixer sehr cremig rühren. Die Eier eins nach dem anderen dazu geben, dabei jeweils gut rühren, bis es vollständig inkorporiert ist.
Die Mehlmischung nun abwechselnd mit der Crème Fraîche dazu geben, jeweils nur kurz rühren.
Zum Schluss die Stachelbeeren untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Oberfläche mit 2 EL braunem Zucker bestreuen. Nach Belieben die Oberfläche mittig der Länge nach einritzen, um eine “Sollbruchstelle” beim Aufgehen zu bekommen
Die Form in den Backofen stellen und etwa 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe, P: 70 Minuten).
Die Form herausnehmen, den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
Anmerkung Petra: eine Traumkombi! Der Kuchen hat eine tolle flaumige Konsistenz, die Säure der Beeren harmoniert vorzüglich mit der knusprigen Zuckerkruste.
*Im Original wird er mit Himbeeren gebacken.
