Zutaten
| 4 | klein. | Hähnchenschenkel | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 30 | Gramm | Butter | |
| 1 | Fenchelknolle; geputzt, gewürfelt (P: 200 g | ||
| -netto) | |||
| 1 | Lauchstange; nur das Weiße und Hellgrüne, | ||
| -geschnitten (P: 100 g netto) | |||
| 150-175 | Gramm | Reisförmige Nudeln (Kritharaki, Risoni, Orzo) | |
| 50 | ml | Weißwein | |
| 500 | ml | Heiße Hühnerbrühe; Menge anpassen | |
| 1 | Biozitrone: abgeriebene Schale und | ||
| Etwas | Zitronensaft; zum Abschmecken | ||
| Fenchelgrün; zum Bestreuen |
Quelle
| modifiziert nach Bon Appetit May 2017 |
| Erfasst *RK* 20.05.2017 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Butter in einer Backofen-geeigneten Pfanne erhitzen und die gewürzten Hähnchenschenkel auf der Hautseite etwa 3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist, dann umdrehen und weitere 3 Minuten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Fenchel und Lauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es beginnt, Farbe zu bekommen. Nun die Nudeln einrühren und etwa 3 Minuten anbraten. Den Wein zugießen und unter Rühren verdampfen lassen. Den Großteil der Hühnerbrühe zugießen, umrühren, die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf die Nudeln betten und die Pfanne zudecken. Etwa 20 Minuten simmern lassen, dabei nach Bedarf noch Brühe angießen. Den Deckel abnehmen, die Nudeln mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken.
Die Pfanne nun noch für etwa 5-6 Minuten unter den vorgeheizten Backofengrill (275°C) schieben, bis die Haut schön knusprig ist.
Das Gericht mit grob gehacktem Fenchelgrün bestreuen und servieren.
