Zutaten

Für den Teig:4 St.Eier

60 gZucker

40 mlWasser

80 gMehl

35 gKakaopulver

1 Pck.Backpulver

1 TLRumaroma oder 2 EL Rum

Für den Sirup:60 mlWasser

30 gZucker

1 ELRumaroma oder 3 EL Rum

Für die Creme:5 St.Eigelbe

750 mlMilch

200 gButter

2 ELZucker

3 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Außerdem:250 mlSchlagsahne

2 ELPuderzucker

50 gSchokolade

Zubereitung

  1. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Wasser, Rum und Eigelbe unterrühren. Zum Schluss Mehl mit Kakaopulver und Backpulver unterheben. Den Teig auf ein Backblech geben, glatt streichen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
  2. Den noch heißen Kuchen sofort nach dem Backen mit dem vorbereiten Sirup überziehen. Der Sirup wird folgendermaßen zubereitet: Zucker zu Karamell schmelzen, Wasser hinzufügen und den Karamell darin auflösen. Wenn die Masse homogen ist, vom Herd nehmen und Rum oder Rumaroma beimengen.
  3. Milch mit Zucker, Puddingpulver und Eigelben verrühren und anschließend zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen. Diesen auskühlen lassen. Butter schaumig rühren und löffelweise den Vanillepudding unterrühren.
  4. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen und darauf steif geschlagene Sahne verteilen und glatt streichen. Die Oberseite mit geriebener Schokolade verzieren.