ZUTATEN


Krümelboden
300 g Cookies mit Schokoladenanteil 40 %
80 g Butter
Teigzutaten
500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
250 g Magerquark
150 ml Sahne
160 g Zucker weiß
1 Stck. Ei Größe M
1 Stck. Vanilleschote oder Vanillepaste, Vanillearoma
2 El Zitronensaft
3 EL Speisestärke schwach gehäuft
Mousse au Chocolat Topping
300 g Zartbitterschokolade 50 % Kakaoanteil, oder Blockschokolade
250 g Sahne
evtl. Deko weiße Schokoladenraspeln oder Zuckerkügelchen, Sahne
Mousse-au-Chocolat-Kaesekuchen
ANLEITUNGEN
Krümelboden
Den Backofen auf 180 Grad Umluft bzw. 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Cookies in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu kleinen Krümeln zerdrücken. Anschließend in eine Schüssel füllen.
Die Butter verflüssigen (Mikrowelle oder Herd) und zu den Cookie-Krümeln geben. Alles miteinander vermengen und in eine 26er Springform geben. Den Krümelboden entweder mit der flachen Hand festdrücken oder mit einem Löffel.
Teigzubereitung – Käsekuchen
Quark, Frischkäse, Sahne, Zitrone, Speisestärke, Zucker, Ei, Vanillemark (oder Aroma, Vanillepaste) in eine Schüssel geben und mit einem großen Löffel verrühren. Am Ende müssen sich alle Zutaten vermengt haben.
Die Käsemasse nun auf den Krümelboden geben und die Oberfläche glatt streichen.

Den Käsekuchen nun in den Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten bei 180 Grad Umluft bzw. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen. Rechtzeitig eine Stäbchenprobe machen, da die Backöfen in ihrer Leistung durchaus unterschiedlich sind.
Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Springformrand nicht entfernen. Nur nach dem Abkühlen, den Kuchen vom Rand lösen.
Mousse au Chocolat Topping
Die Schokolade im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Die Sahne steif schlagen.
Wenn die Schokolade nur noch lauwarm ist, kann sie vorsichtig unter die Sahne gehoben werden.
Die Schokomasse auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
Anschließend den Kuchen nochmals ruhen lassen. Optimal sind ca. 2 Stunden. Den Springformrand nach der Ruhezeit entfernen. Erst 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.