Zutaten (12 Stück)
Teig:
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
125 g Butter/Margarine
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
220 g Mehl
50 ml Sprudelwasser
Saft und Schale von einer Zitrone
Zitronenguss:
150 g Puderzucker
2 El Zitronensaft
1 El Wasser
Zubereitung
Teig: Den
Backofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12
Papierförmchen auslegen oder stabile Muffin Förmchen benutzen (siehe Bild).
Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Butter, Zucker, Vanillezucker/Vanilleextrakt
und Salz cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Zitronensaft und
Sprudelwasser hinzugeben. Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Zum
Schluss die geriebene Zitronenschale dazugeben und rühren. Den fertigen Teig
mit einem Esslöffel in die Papierförmchen verteilen und im Backofen für ca. 25
Min. backen. Anschließend abkühlen lassen oder warm genießen.
Zitronenguss:
Puderzucker mit dem Zitronensaft und
dem Wasser glattrühren.
Die Muffins mit dem Zitronenguss
verzieren. Nach Belieben mit Schokoherzen, Schokoblättchen oder Schokostreusel
schmücken.
Zubereitung: 15 Min.
Backofen: 170°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 25 Min.
