ZUTATEN
Für den Teig:
4
Eier
4 EL
Puderzucker
4 EL
Mehl
1 EL
Öl
1 TL
Backpulver
1 Prise
Salz
Für die Creme:
300 g
Pfirsiche, püriert
4 EL
Wasser oder Saft aus der Dose
280 ml
Milch
1 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
2 EL
Zucker
250 ml
saure Sahne
Außerdem:
Aprikosenkonfitüre
Schlagsahne
Sahnesteif
Schokolade, gerieben
Eierplätzchen (oder Löffelbiskuits)
ZUBEREITUNG
Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Anschließend mit einer Gabel verquirlte Eigelbe, Öl und mit Backpulver vermischtes Mehl untermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 165 °C ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Teig auskühlen lassen und das Backpapier abziehen.
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 1
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 2
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 3
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 4
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 5
Für die Creme habe ich einen selbstgemachten Pfirsichkompott verwendet. 300 g Pfirsiche pürieren, mit 4 EL Wasser oder Saft vermengen und kurz köcheln. Puddingpulver und Zucker in Milch anrühren und zu den pürierten Pfirsichen hinzufügen. Einen dickflüssigen Pudding kochen und auskühlen lassen. Danach saure Sahne untermengen.
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 6
Den Kuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit in Saft (oder Milch) eingeweichten Eierplätzchen belegen. Darauf die Creme verteilen und glatt streichen. Ich habe obendrauf auch ein paar Eierplätzchen gelegt und hatte sie davor auch in Saft eingeweicht. Den Kuchen kalt stellen.
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 7
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 8
Zubereitung des Rezepts Pfirsich-Cremedessert mit Eierplätzchen, schritt 9
Sahne und Sahnesteif steif schlagen (falls ihr den Kuchen sofort essen möchtet, ist kein Sahnesteif notwendig – ich musste den Kuchen woanders hinbringen, habe also zur Sicherheit den Sahnesteif verwendet). Die Schlagsahne auf der Puddingcreme verstreichen und mit dem Teigschaber ein Muster zeichnen. Den Kuchen mit geriebener Schokolade bestreuen und mit Schlagsahne verzieren.
