ZUTATEN

SchweinenackensteaksRäucherschinkenKäse in ScheibenSalz, PfefferGewürzsalz

Panade:

EierMehlSemmelbrösel

Außerdem:

300 mlsaure Sahne2Eier100 mltrockener Weißwein1 PriseSalz

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten bereitstellen.
  2. Die Steaks klopfen, salzen und pfeffern.
  3. Alle Fleischscheiben jeweils mit einer Scheibe Räucherschinken und Käse belegen und in der Hälfte umklappen – und einrollen. Eventuell mit einem Holzstecher oder Küchenpfaden befestigen.
  4. Das eingewickelte Fleisch nun klassisch panieren – Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel.
  5. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Das Gebratene in eine Auflaufform legen und mit der vorbereiteten Soße übergießen.
  7. In einer kleinen Schüssel Eier mit saurer Sahne vermengen. Eine Prise Salz und den Wein dazugeben. Umrühren und fertig.
  8. Das Fleisch mit der Soße übergießen und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 180 °C goldbraun backen.