ZUTATEN

5 St.Eigelbe

1 gSalz

50 gZucker

5 St.Eiweiße

70 gZucker

90 gMehl

2 gBackpulver

50 gMilch

50 gÖl

ZUBEREITUNG

  1. Eigelb mit Salz und Zucker (50 g) zu einem festen Schaum rühren. Beiseitestellen und Eiweiß zusammen mit Zucker in einer zweiten Schüssel zu einem festen Schnee schlagen. Zucker (70 g) nach und nach, in drei Teilen, hinzufügen.
  2. Den Eischnee in die Eigelbmasse mit einem Schneebesen oder einem Kochlöffel unterheben.
  3. Mit Backpulver vermischtes und gesiebtes Mehl hinzufügen und erneut nur vorsichtig verrühren.
  4. Öl und Milch in einer Schüssel verrühren. Etwas Teig hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Diese Masse in den restlichen Teig unterheben.
  5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und glattstreichen. Einige Male mit dem Backblech auf den Tisch oder die Arbeitsplatte klopfen, damit sich keine Bläschen im Teig befinden, und im vorgeheizten Backofen backen.
  6. Bei 170 °C eine halbe Stunde backen. Dann den Teig herausnehmen, umdrehen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Ränder abschneiden, damit schöne Kanten entstehen.
  7. Die kürzere Seite mit einem scharfen Messer zu einer schrägen Kante schneiden, damit sich die Rolle nach dem Aufrollen gut schließt. Die gegenüberliegende Seite mit einem scharfen Messer dreimal einschneiden, sodass Streifen nebeneinander entstehen (nicht vollständig durchschneiden, nur Risse machen).
  8. Mit Creme nach individuellem Geschmack bestreichen (ich habe Nutella verwendet, die ich mit etwas Milch verrührt habe) und aufrollen.
  9. In Backpapier einwickeln und mindestens eine Stunde kaltstellen. Mit einem scharfen Messer anschneiden und schmecken lassen.
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