• 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Tassen Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 12 Unzen Spiralnudeln
  • 1¼ Tassen Hühnerbrühe
  • 4 Esslöffel Butter
  • 5 Unzen Ziegenkäse
  • ¼ Tasse Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Frische Petersilie, optional
  1. Den Brokkoli in mundgerechte Stücke hacken. Entfernen Sie die Spitze und die Samen von der roten Paprika und in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Brokkoli und die rote Paprika mit dem Olivenöl hinzufügen. Braten bis sie weich sind.
  3. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen.
  4. Sobald das Gemüse weich ist, in die Hühnerbrühe geben. Die Brühe zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Mischung halbiert ist. Fügen Sie den Butter- und Ziegenkäse hinzu.
  5. Rühren bis glatt und cremig.
  6. Die Nudeln abgießen und die käsige Gemüsemischung mit den Nudeln vermischen.
  7. In einer anderen Pfanne leicht Toast die Pinienkerne, indem Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht bei mittlerer Hitze rühren oft bis leicht gebräunt.
  8. Fügen Sie die Pinienkerne hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Auf Wunsch mit etwas gehackter Petersilie belegen.