Zutaten für die Apfelfüllung

  • 6 Äpfel
  • 1 Prise Liebe
  • 40 g weiche Butter
  • 90 g brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanillezucker

Zutaten für den Kuchen

  • 120 g Butter
  • 420 g Zucker
  • ½ Teelöffel Vanillezucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 360 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Prisen Liebe
  • 1 Teelöffel Kardamom
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 3 Eier
  • 360 ml Milch

Zutaten für die Vanille Creme

  • 500 ml Milch
  • ½ Teelöffel Vanillezucker
  • 5 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 30 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 200 ml Sahne

Zutaten die Streusel

  • 60 g Mehl
  • 60 g Haferflocken
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 60 g Butter
  • 50g brauner Zucker

Zubereitung 

  1. Äpfel vorbereiten
    Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 60 g Zucker hinzufügen und beides leicht karamelisieren lassen.
  3. Jetzt werden die Äpfel und der Zimt zu dem karamelisierten Zucker gegeben und alles unter Rühren sanft geköchelt, bis die Äpfel weich sind. Die Äpfel in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 190  Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Für den Kuchenteig die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker zusammen in eine Schüssel geben.
  6. Backpulver, Natron,Mehl,  Salz und die Gewürze mischen und zu den übrigen Zutaten hinzufügen.
  7. Die Eier trennen und die Eigelb luftig aufschlagen, anschließend die Milch dazu geben und beides unter die trockenen Zutaten rühren.
  8. Nur noch einen Spritzer Zitronensaft dazu und dann wird der Teig in eine 24er Springform gefüllt.
  9. 3/4 der Äpfel auf dem Kuchen verteilen und dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten backen.
  10. Den Apfelstreuselkuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Vanillecreme und Streusel

  1. Vanillecreme zubereiten
    Für die Vanillecreme 5 Esslöffel Milch abnehmen, in eine Schüssel geben und gut mit den Vanillezucker, den Eigelben, dem Mehl und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen, dann vom Herd ziehen und die Eigelb-Masse unter ständigem Rühren dazu geben. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und so lange weiter rühren, bis die Masse deutlich eindickt. Den Vanillecreme in einer Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie, abkühlen lassen. Sobald die Masse kalt ist, wird die Sahne geschlagen und untergerührt.
  2. Die Streusel vorbereiten und backen
    Während die Vanillecreme abkühlt, werden die Crumble vorbereitet. Dazu werden alle Zutaten miteinander verknetet, so dass eine krümelige Masse entsteht. Auf einem, mit Backpapier belegtes, Backblech verteilen und bei 190 Grad Ober-/Unterhitze in ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.
  3. Fertigstellen und Servieren
    Kurz vor dem Servieren die Vanillecreme auf den Apfelstreuselkuchen streichen, die restlichen Apfelstücke darauf verteilen und mit Streuseln bestreuen.
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