Zutaten
Für den Blätterteig:
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Ei
- 1 EL Wasser
Für die Mascarpone-Creme:
- 200 g Mascarpone
- 200 g Quark
- 200 ml Sahne
- 4 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Als Toppings:
- 400 g Himbeeren
- 400 g Heidelbeeren
Und so wird’s gemacht
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Vorher ein Backblech herausnehmen.
Für den Blätterteig:
- Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.
- Ringsum dem Blätterteig 2 cm breit mit einem Messer einkerben, aber nicht durchschneiden.
- Die innere Fläche des Blätterteigs mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit dieser Teil beim Backen nicht zu sehr aufgeht.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Wasser verquirlen und damit den äußeren Rand des Blätterteigs einpinseln.
- Den äußeren Rand des Blätterteigs mit Zucker bestreuen.
- Blätterteig ca. 15 Minuten im Ofen auf mittlerem Einschub backen, bis der Rand Goldbraun ist.
- Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Mascarpone-Creme:
- Sahne mit 2 EL Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
- In einer Schüssel dem Mascarpone mit dem Quark, 2 EL Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Entweder langsam mit einem Handmixer oder mit einem Schneebesen.
- Nun die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Mascarpone-Creme kurz kalt stellen und währenddessen das Obst waschen und abtropfen lassen.
Zusammensetzen:
- Sobald der Blätterteig vollständig abgekühlt ist, die Mascarpone-Creme auf dem inneren Bereich des Blätterteigs verteilen und mit einer Küchenspachtel oder einem Messer glatt streichen.
- Nun die Himbeeren und die Heidelbeeren auf der Mascarpone-Creme nach Belieben verteilen.
- Mit weiteren Beeren außen rum garnieren, servieren und genießen.
