Champignon-Rahmsoße – Zutaten für 4 Personen:
600 g braune oder weiße Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe (Instant oder selber gemacht)
200 ml Schlagsahne
½ Bund Petersilie
Champignon-Rahmsoße – Schritt 1:
Champignons halbieren
Champignons putzen und je nach Größe halbieren vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Champignon-Rahmsoße – Schritt 2:
Champignons anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, erst die Champignons leicht anbraten, dann die Zwiebeln kurz glasig mitschwitzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
