Ihr Lieben,
da hab ich doch heute morgen glatt mein „alle lieben Pasta“ Rezept vergessen. Fröhlich aufgestanden, die letzten Sachen fürs Wochenende in Köln eingepackt und bereit zur Abfahrt, ist es mir dann noch eingefallen! Hui! Wie gut dass ich vorgestern schon die Bilder gemacht habe. Und ich bin mir ziemlich sicher Ihr werdet das Rezept lieben!
Nudelsalate sind immer soeine Sache. Die können super lecker, aber auch ganz schrecklich sein.
Lange hab ich an Tortellinisalaten herum probiert (ein Rezept mit Wassermelone findet Ihr auch hier auf dem Blog) und das ist das aller beste Rezept in meinen Augen. Auf dem Geburtstag des Mannes vergangenes Wochenende ging der Salat als aller erstes weg.. Das ist ja ein sicheres Zeichen.
Zutaten:
500 g fleischlose Tortellini (ich kauf gerne welche mit Ricottafüllung)
500 g bunte Cocktailtomaten
1 Handvoll getrocknete Tomaten
1 Handvolle schwarze Oliven (entkernt)
200g Ricotta
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
etwas Pfeffer
1 Handvoll Basilikum
Zubereitung:
- Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen
- Die Cocktailtomaten waschen und halbieren und die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen schneiden.
- Oliven halbieren und beiseite stellen
- Ricotta, Weißweinessig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen und die Tortellini, Oliven und die Tomaten mit untermengen.
- Den Basilikum grob zupfen und über den Salat geben.
