Zubereitung
1.
Schritt
Für den Mürbeteig 125 g Mehl mit Puderzucker, Butter, Eigelb, 1-2 EL kaltem Wasser und Salz verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
2.
Schritt
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Biskuit Eier und 50 g Zucker mind. 5 Minuten dickschaumig aufschlagen, Zerlassene Butter unterziehen. 50 g Mehl mit Backpulver mischen, unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen.
3.
Schritt
Backofen auf 200 Grad heizen. Mürbeteig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit Backpapier belegte Springform damit auslegen. Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren, 10 Minuten backen. Hülsenfrüchte, Papier entfernen, 5-8 Minuten backen. Kuchen herausnehmen.
4.
Schritt
Erdbeeren waschen, putzen, einige schöne Beeren halbieren, beiseite legen, übrige klein schneiden. Frischkäse mit Joghurt, Prosecco, Gelatine fix ca. 1 Minute verrühren. 200 g Zucker zufügen. Sahne steif schlagen, 1/3 beiseite stellen, übrige unter den Käse-Mix ziehen. Erdbeerstücke unterheben.
5.
Schritt
Um den Mürbeteig den Springformring legen. Die Hälfte der Creme auf dem Kuchen verteilen Biskuit darauf legen, übrige Creme darauf glatt streichen. 2 Std. kalt stellen. Ring entfernen, Torte mit der übrigen Sahne rundum bestreichen. Mit Erdbeeren garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zutaten für 16 Portionen
FÜR DEN MÜRBETEIG:
125 g
Mehl
etwas
Mehl (zum Arbeiten)
25 g
Puderzucker
80 g
Butter
1
Eigelb
1 Prise
Salz
einige
Hülsenfrucht (getrocknet)
FÜR DEN BISKUIT:
2
Ei
50 g
Zucker
1 EL
Butter (zerlassen)
50 g
Mehl
0.25 TL
Backpulver
Für Creme und Belag
750 g
Erdbeere
400 g
Doppelrahmfrischkäse
300 g
Vollmilchjoghurt
200 ml
Prosecco
6 Bl.
Gelatine
200 g
Zucker
250 g
Schlagsahne
