Herbstlicher Quitten-Schuedi mit Nüssen

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Das Mehl und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefe in der Milch verrühren, zusammen mit dem Ei zum Mehl geben. Alles etwa 4 Minuten auf Stufe 1 verkneten, dabei die Butter in Flöckchen zugeben. Das Salz einrieseln lassen und weitere 8 Minuten auf Stufe 2-3 kneten.

Den Teig in eine saubere Schüssel geben, abdecken und etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Eine flache Tarteform (30 cm Durchmesser) buttern und mit Mehl bestäuben.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche flach drücken und damit entgasen. Die Außenkanten nach innen schlagen, umdrehen, rund formen und mit den Händen flach in die Form drücken. Zugedeckt nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Walnüsse und Mandeln mischen. Den Rohrohrzucker mit den Gewürzen verrühren.

Mit dem Daumen dicht nebeneinander Vertiefungen in den Teig drücken. Die Butter in die Löcher verteilen und mit dem Finger leicht nach unten drücken, dabei etwas Butter über die gesamte Oberfläche verstreichen. Die Vertiefungen mit Quittenkonfitüre auffüllen. Den Schuedi mit der Nuss-Mandel-Mischung sowie dem Gewürzzucker bestreuen.

Den Kuchen in den Backofen schieben und für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Kuchen herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen, möglichst frisch verzehren.

Anmerkung Petra: schmeckt ausgezeichnet! schön fluffiger Teig, angenehme Säure durch die Quittenkonfitüre, lecker die karamellisierten Nüsse.