Ihr Lieben!

Vor 14 Tagen fand ja meine Babyshower statt, über die ich mich wie Bolle gefreut haben.. Besonders als meine Schwester bei meiner Freundin in die Wohnung kam – in jeder Hand eine kleine Himbeertorte passend zu Ihrem kunterbunten Outfit und ihrem strahlenden Lachen!

Meine große Schwester! Ja, ich hab zwei Geschwister – als Nesthäkchen waren die aber beide schon im Internat, als ich geboren wurde. Wir lebten damals noch auf Sylt und fürs Dänische Gymnasium ging es für beide recht früh schon aufs Festland. Mein Bruder lebt inzwischen in der Nähe von Kopenhagen und meine Schwester mit Kind und Kegel in unserer gemeinsamen Heimat Nordfriesland. 14 Jahre trennen uns, aber nicht emotional. So unterschiedlich wir auch sind – wir ticken verdammt ähnlich und verstehen uns ziemlich blind. In der Kombination Mutter, wir Schwestern und meiner Nichte nehmen die Herren der Familie auch gerne mal Reißaus, denn unsere Art der Kommunikation ist für Aussenstehende oft nicht nachzuvollziehen. Gedankensprünge und Sätze die ohne Ende ein Ende finden sind für uns 4 Mädels ganz normal!

So war es für mich ein großes Glück als meine große Kleene plötzlich vor mir stand . Am Abend davor hatten wir noch gemeinsam im Norden Hamburgs gegrillt und als wir nachts telefonierten, tat sie so als würde sie wieder in den Norden fahren. Dem war aber nicht so. Sie blieb über Nacht in Hamburg um mich am nächsten morgen zu überraschen.

Mit dabei 2 Himbeertörtchen, die an dem Tag leider etwas untergingen, so dass ein halbe davon mit zu mir nach Hause wanderte. Hier probiert war ich etwas traurig, das ich nicht ne ganzen Kuchen abbekommen habe. Sooo lecker!!! Ich hab direkt am Montag sofort zum Telefonhörer gegriffen, und nun ist das mein Sommerrezept für die „ich backs mir“ Juli Aktion.

für eine kleine Springform (20 bis 24 cm) benötigt ihr:

75 g Butter

150 g Kekse (ich hab in diesem Fall Hobnobs genommen)

1 Prise Zimt

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

150 g Zucker

600 g Frischkäse

Saft von einer Zitrone

ein Schälchen Himbeeren

1. Die Kekse in einer Schüssel mit einem Mörser Stössel klein machen und in der Zwischenzeit die Butter zerlassen.

2. Die Butter mit den zerkleinerten Keksen, Zimt und Vanillezucker vermischen und als Boden in eine ungefettete Springform drücken. (ich habe eine 20 ger Springform genommen, daher wurde er sehr hoch.)

3. Den Backofen schon mal auf 150° Grad vorheizen.

4. In einer Rührschüssel die Eier und Zucker ganz schaumig schlagen. Den Frischkäse löffelweise hinzugeben und gut unterschlagen. Den Zitronensaft unterrühren und die Käsekuchenmasse dann auf den Keksboden geben.

5. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 10 min im Ofen lassen.

6. Dann den Kuchen abkühlen lassen und mit den Frischen Himbeeren belegen! Wer mag kann noch aus einer weiteren Schale Himbeeren ein Pürree machen und den Kuchen noch zusätzlich damit beträufeln.