Fur 16 Stake
50 g + 150 g Zartbitterkuvertüre
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 EL Backkakao
etwas + 250 g weiche Butter
4 Eier (Gr. M)
Salz
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
100 g Kokosraspel
100 g Vollmilchkuvertüre
1 Würfel (ca. 25 g) Kokosfett (z.B. Palmin)
Zubereitung:
- 50 g Zartbitterkuvertüre hacken. 1⁄8 l Kokosmilch erhitzen, Kuvertüre und Kakao zufügen und rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
- Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, kalt stellen. 250 g Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Kokosmilch kurz unterrühren.
- Teig halbieren. Unter eine Teighälfte Kokosraspel und übrige Kokosmilch rühren. Unter die andere die Schokoladenkokosmilch. Unter beide Teige je eine Hälfte Eischnee heben.
5.In die Mitte der Springform 2 EL von dem dunklen Teig geben. 2 EL hellen Teig mittig daraufgeben. So fortfahren, bis beide Teigsorten aufgebraucht sind. Im heißen Backofen 40–45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 150 g Zartbitterkuvertüre und Vollmilchkuvertüre hacken. Zusammen mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen aus der Form lösen. Mit ca. 3⁄4 Kuvertüre überziehen, trocknen lassen. Rest Kuvertüre eventuell nochmals leicht erwärmen.
- Mit einem Löffel in Kreisen auf dem Kuchen verteilen. Wieder trocknen lassen.
