Kaiserschmarrn, der Klassiker unter den Mehlspeisen schmeckt einfach nur göttlich.
Ich mag die besonders flaumige Variante in der das Eiweiß steif geschlagen und unter den gerührten Teig gehoben wird.
50 g Zucker
in den Mixtopf wiegen und 20 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
Rühraufsatz aufstecken.
4 Eiweiß
1 Prise Salz
dazu geben, 2 1/2 Minuten/Stufe 4 steif schlagen und umfüllen, Rühraufsatz entfernen.
150 g Mehl
300 g Milch
6 Eigelb
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
in den Topf wiegen und 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
Das Eiweiß zugeben und unterheben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und etwas vom Teig hineingießen
Wenn die Unterseite goldgelb gebraten ist, den Pfannkuchen wenden, mit zwei Holzspateln in Stücke reißen und fertig bräunen.
Anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Dazu paßt jegliche Art von Kompott oder Apfelmus.
