Ihr Lieben,

Grippe adé.. diese leckere Suppe macht die Nase frei und schmeckt dabei auch noch ganz vortrefflich.

Ich steh ja auf Asia Suppen, aber ich hab da ehrlich gesagt meistens auf Restaurants und Asia Imbisse zurückgegriffen. Das ist mal besser und mal schlechter… Ihr kennt das. Jetzt nicht mehr, denn diese Suppe ist der Knaller. Gerade mit den Reisnudeln ist es auch sehr sättigend und eine vollständige Mahlzeit.
Für alle, die die Suppe auf mehrere Mahlzeiten aufteilen: Die Nudeln werden beim erneuten Erhitzen ziemlich ungeniessbar. Also schöpft Euch eine Portion ab und gebt da dann die passende Menge Nudeln hinzu. Dann gibt es geschmacklich keinen Abbruch.

Eine so leckere, rote Curry Suppe mit Hähnchen und Kokosmilch - so holt ihr euch Thailand nach Hause.

 Zutaten für ca. 4 Portionen

2 rote Zwiebeln

1 Walnuss großes Stück Ingwer

2 Zehen Knoblauch

750 g Hähnchenbrust

1 rote Paprika

2 Möhren

1 gehäuften TL Kokosöl

50 g rote Currrypaste

1.5 l Hühnerbrühe

250 g breite Reisnudeln

800 ml Kokosmilch

100 g Zuckerschoten

1 Limette

etwas Koriander

  1. Die Zwiebeln und den Ingwer in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und pressen und beiseite stellen.
  2. Das Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden. Paprika und Möhren ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Alles zur Seite stellen.
  3. In einem großen Kochtopf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel- und Ingwerwürfel und den Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten. Die rote Currypaste unter rühren hinzugeben. Leicht anrösten.
  4. Nun das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  5. Das Hühnchenfleisch hinzugeben und für ca. 5 Minuten kochen lassen.
  6. Breite Reisnudeln in der Mitte halbieren und in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanleitung ziehen lassen. Dabei mehrfach umrühren.
  7. Jetzt die Paprika und Möhren, ebenso die Nudeln und die Kokosmilch hinzugeben. Das Ganze noch einmal für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Die Zuckerschoten in breite Streifen schneiden und die Limette auspressen. Beides kurz vor Ende der Kochzeit hinzugeben.
  9. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit Koriander und einer Limettenspalte garnieren.

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