Zutaten für 1 Portionen:
| 1 Glas | Kirsche(n) |
| 200 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Butter |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 1 | Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale |
| 100 g | Kokosraspel |
| 50 g | Speisestärke |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Rum |
| Zum Verzieren: | |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 25 ml | Kokosmilch |
| etwas | Kokosraspel |
| Kirsche(n) (Belegkirschen) |
Verfasser:
genovefa56
Die Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren. Eidotter einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermengen, sieben und mit den Kokosflocken vermischen. Abwechselnd mit der
Kokosmilch unter die Schaummasse mengen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Kirschen abtropfen lassen, mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig mischen.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175° 50–60 Minuten backen. Nach drei Viertel der Backzeit eventuell mit Folie abdecken.
Den Gugelhupf etwas auskühlen lassen und stürzen. Aus Puderzucker, Zitronensaft und Kokosmilch einen Guss anrühren und den noch lauwarmen Gugelhupf damit überziehen. Mit Kirschen belegen und mit Kokosflocken bestreuen.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
