Rezept für die Lakritz-Schoko-Törtchen
Zutaten für die Lakritz-Schoko-Törtchen
Für die Form
- 1 Esslöffel weiche Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Lakritzpulver
Für den Schokoboden
- 110 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g Butter
- 125 g dunkel Schokolade
- 30 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Lakritz-Schoko-Toffee
- 70 g Honig
- 315 g Zucker
- 1 Prise Liebe
- 350 ml Sahne
- 180 g dunkle Schokolade
- 3 Esslöffel Lakritz-Pulver
- 180 g Butter
- Himbeeren und Sahne zum Garnieren
Zubereitung der Lakritz-Schoko-Törtchen
Zuerst wird der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt. Danach wird eine große Springform mit der Butter eingefettet. Lakritz und Zucker mischen und die Springform damit ausstreuen!
Für den Schokoladenboden
Eier und Zucker verrühren, bis sich gerade alles verbunden hat – nicht schaumig rühren! Schokolade und Butter zusammen bei schwacher Hitze auf dem Herd (am besten im Wasserbad) schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Schokoladen-Butter-Mischung in dünnem Strahl in die Butter-Zucker-Masse fließen lassen und dabei gut rühren. Anschließend das Mehl und das Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Bei 200 Grad 10-15 Minuten backen – je nachdem, wie groß die Form ist. Der Boden ist fertig, wenn bei der Stäbchen-Probe kein Teig mehr am Holzstäbchen haftet.
Für das Lakritz-Schoko-Toffee
Honig, Sahne, Zucker, die dunkle Schokolade und das Lakritz-Pulver unter ständigem Rühren in einer Pfanne aufkochen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen, wenn die Masse etwa 120 – 125 Grad erreicht hat.Wer kein Thermometer hat, macht die Probe mit dem Wasserglas: Kaltes Wasser in ein Glas füllen, etwas Toffee auf einen Löffel geben und in das Wasser fließen lassen. Die erkaltete Masse sollte sich zu einer Kugel formen lassen, die aber immer noch soft ist.
Oft scheint es so, dass beim Toffee-Kochen lange, lange Zeit nichts passiert und dann geht es plötzlich ganz schnell. Wer zwischendurch die Abkühl-Probe macht, kann feststellen, ob das Toffee die richtige Konsistenz hat.
In das heiße Lakritz-Schoko-Toffee wird die Butter eingerührt, so dass die Masse wirklich glatt wird. Diese Masse auf den fertig gebackenen Boden gießen und die Kuchenform für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Fertigstellung der Lakritz-Schoko-Törtchen
Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Dann mit einem Dessertring, der zuvor in heißes Wasser getaucht wurde, kleine Törtchen ausstechen. Achtung: die Törtchen von unten nach oben aus dem Ring schieben, sonst bekommt die Toffee-Masse auf dem Schoko-Törtchen unschöne Fingerabdrücke!
Die fertigen Lakritz-Schoko-Törtchen im Kühlschrank aufbewahren, die Toffee-Masse wird bei Zimmertemperatur weich und cremig! Erst kurz vor dem Servieren herausnehmen und mit Sahne und Himbeeren garnieren.
