Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:
ZUTATEN
600 gMehl
150 gZucker
5 St.Eier
120 mlMilch
150 gzerlassene Butter
1 Würfelfrische Hefe
Schale von 1 Zitrone
Schale von 1 Orange
1 PriseSalz
1 Pck.Vanillezucker
Marmelade oder Pflaumenmus zum Füllen
Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
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Milch erwärmen, die frische Hefe hineinbröseln, 1 EL Zucker hinzufügen und den Vorteig etwas gehen lassen.
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Butter schmelzen und wieder auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Außerdem sollten alle anderen Zutaten auch Raumtemperatur haben. Am besten nimmt man sie 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
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Mehl in eine größere Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker, geriebener Zitronen- und Orangenschale sowie der geschmolzenen Butter vermischen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut umrühren, danach eine Prise Salz und den Vorteig hinzufügen. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 – 4 cm dick ausrollen, die Berliner mit einem Glas ausstechen, auf dem Backblech noch weitere 15 Minuten gehen lassen und dann in den Ofen schieben. Ungefähr 15 – 20 Minuten backen.
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Nach dem Backen durch ein kleines Loch mit einer Spritze füllen, mit Puderzucker bestäuben und schmecken lassen.
