Für einen 18 cm Kuchen benötigt ihr:
Für den Boden:
- 100 g Mehl
- 60 g weiche Butter
- 30 g Zucker
Für den Cheesecake:
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 600 g Frischkäse
- 100 g Creme Fraiche
- 80 ml Irish Cream Liqueur
- Mark einer Vanilleschote
- 30 g Speisestärke
Für die Deko:
- ca. 250 g gemischte Beeren
So wird´s gemacht:
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Butter und Zucker zu groben Streuseln verarbeiten, in eine mit Backpapier auslegte Springform (18 cm) geben und festdrücken. Im Backofen ca. 20 Min. backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Cheesecake-Füllung Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen bis ein weißer Eischnee entstanden ist. Eigelb mit Frischkäse, Creme Fraiche, Irish Cream Liqueur, Mark der Vanilleschote und Speisestärke glatt rühren, Eisschnee vorsichtig unterheben und auf den Streuselboden geben. Den Cheesecakes nun weitere 40-45 Min. bei 180 Grad backen. Backofentür öffnen und den Cheesecake so auskühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Beeren eurer Wahl belegen und servieren! Guten Appetit!