Zutaten für die Madeleines
125 Gramm Butter
1 Teel. Vanillezucker
160 g Puderzucker
1 Prise Salz
4 Eier
125 g Mehl
30 g Stärke
1 Teel. Backpulver
1 Teel. Rum
2 Prisen Liebe
1 Spritzer Zitronensaft
1 Messerspitze Zitronenabrieb
Puderzucker zum Bestäuben
Madeleine-Blech für 12 Stück
Zubereitung der Madeleines
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen des Madeleines-Bleches gut fetten.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Vanillezucker, Zucker, Salz und Eier schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Rum, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und zum Schluss die Butter zügig unter den Teig rühren.
Teig in die Vertiefungen des Bleches füllen – 2 Teelöffel reichen meistens schon, denn die Vertiefungen sollten nicht ganz voll sein, weil die kleinen Kuchen noch aufgehen im Ofen.
Die Madeleines werden 8-10 Minuten gebacken. Am besten lässt man das Blech kurz abkühlen und löst die Madeleines dann am Rand, bevor man sie vorsichtig ganz aus der Form löst.
Sobald die Kuchen ausgekühlt sind, werden sie mit Puderzucker bestäubt.
