Zutaten
| H | CURRY | ||
| 2 | Frühlingszwiebeln; Grün und Weiß getrennt in | ||
| -Ringen | |||
| 400 | Gramm | Geputzte Bundmöhren; längs und quer halbiert | |
| 15 | Gramm | Butter | |
| 1-2 | Teel. | Mildes Currypulver | |
| 200 | ml | Möhrensaft | |
| 100 | ml | Gemüsebrühe; nach Bedarf etwas mehr | |
| 50 | Gramm | Rote Linsen | |
| 2 | Essl. | Glatte Petersilie; gehackt | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Gemahlene Chilis | |||
| 1 | Spritzer | Zitronensaft | |
| H | FLEISCH | ||
| 5 | Gramm | Öl | |
| 2 | Hähnchenbrustfilets à 130 g | ||
| Currypulver | |||
| Baharat-Gewürz; nach Belieben | |||
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| Curry modifiziert nach | |
| Annemarie Wildeisen | |
| Kochen 6/2013 |
| Erfasst *RK* 03.07.2015 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
In einem weiten Topf die Butter erhitzen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln darin andünsten, dann die Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Das Currypulver darüberstäuben und gut durchrühren. Den Möhrensaft und die Brühe zugießen, die Linsen dazugeben und alles zugedeckt bei nicht zu hoher Hitze etwa 15 Minuten garen.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit einer Mischung aus Currypulver, Salz, Pfeffer und falls gewünscht Baharat-Gewürz einreiben. Das Fleisch von jeder Seite etwa 1 1/2 Minuten anbraten, dann für 10 Minuten in einer ofenfesten Schale in den Backofen stellen.
Petersilie und das Frühlingszwiebelgrün unter das Möhren-Curry mischen, das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry in zwei tiefen Tellern anrichten, jeweils ein Hähnchenbrustfilet darauflegen.
Anmerkung Petra: einfach, prima. Pro Person gut 400 kcal.
