Ihr Lieben,

Der Sommer ist da und wir haben Urlaub! Ab an die Nordsee! Es ist Zeit für eine Grillung mit der Familie. Abends auf der Terrasse sitzen und dazu noch ein Glas Weisswein in der Hand. Es gibt für mich kaum etwas besseres. Aber das Essen muss dazu natürlich immer stimmen. Jamie Oliver sorgt in jedem Fall mal wieder für schöne Sommerabende. In seinem Buch Jamie kocht Italien (Werbung/Amazon Werbelink) sind einige echt tolle Sommerrezepte dabei. Unter anderem das tolle Mozzarellabrot, das ich bereits letztes Jahr schon ein paar mal gemacht habe und nun endlich auch für Euch auf dem Blog habe. Die Käse-Oliven-Füllung in dem Brot ist so unglaublich lecker, dass wir es jedes mal noch ganz frisch verputzen. OK – nicht ganz, denn es ist schon recht umfangreich. Aber mit Gästen (oder meiner grossen Familie) ist es ratz-fatz weg!

  Zutaten:

500 g Weizenmehl, plus etwas zum Verarbeiten

Meersalz

1 Päckchen Trockenhefe

Olivenöl

4 EL kleine Kapern in Lake

250 g große, grüne Oliven mit Stein

1 großes Bund Thymian

60 g Parmesan

2 EL Weißweinessig

2 Kugeln Büffelmozzarella

200 g Scamorza affumicata (geräucherter Kuhmilchkäse)

  1. Die Kapern mit etwas Wasser in eine Schüssel geben.
  2. Das Mehl in einer großen Schüssel mit Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde drücken.
  3. Die Hefe in einem Krug mit 300 ml lauwarmen Wasser verrühren. Nach und nach in die Mulde gießen und das Mehl vom Rand her runter drücken bis ein Teig entstanden ist. Den Teig auf einer bemehlten Fläche solang kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  4. Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort etwas 2 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen und mit den abgetropften Kapern, der Hälfte des Thymians und 1 Prise Meersalz in einem Mörser zerstoßen. Parmesan dazu reiben und etwas schwarzen Pfeffer hinzu geben. Das Ganze mit 6 EL Olivenöl und dem Essig vermengen.
  6. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×60 cm) ausrollen.
  7. Die Olivenöl-Mischung darauf verstreichen und den Mozzarella und den Scamorza darauf zupfen.
  8. Den Teig von einer Längsseite her aufrollen.
  9. Eine ofenfeste Form ölen und mit etwas Mehl ausstreuen.
  10. Die Teigrolle in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und diese in die Form legen. Die restlichen Thymianstängel hinein- und dazwischen stecken.
  11. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
  12. Etwa 1 Stunde gehen lassen , bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  13. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und für ca. 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
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