Zubereitung
1.
Schritt
Zucker, Zitronensaft und Minze in eine große Schüssel geben und vermengen. Äpfel, Pfirsiche und Zwetschgen abbrausen, halbieren, Kerngehäuse bzw. Steine entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit der Marinade mischen.
2.
Schritt
Trauben abbrausen, je nach Größe halbieren, ggf. entkernen. Die Beeren verlesen. Trauben und Beeren zum übrigen Obst geben. Alles vorsichtig miteinander mischen. Den Obstsalat zugedeckt mind. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3.
Schritt
Inzwischen bei mittlerer Hitze eine beschichtete Pfanne erwärmen. Zucker und Butter hineingeben. Färbt sich der Zucker hellbraun, mit einem Kochlöffel umrühren. Die Nüsse hinzugeben, gut vermengen.
4.
Schritt
Ein Blech leicht einölen, die heiße Nussmasse daraufgeben. (Vorsicht: Der Zucker ist sehr heiß.) Die Masse abkühlen lassen.
5.
Schritt
Die Nussmasse etwas auseinanderbrechen. Sofort mit dem Obstsalat servieren.
Als Nussmischung eignen sich beispielsweise Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln.
Tipp: Nehmen die Nüsse Feuchtigkeit auf, werden sie klebrig. Übrige Nüsse in ein verschließbares Gefäß geben und rasch verbrauchen.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat
2 EL
Honig
1
Bio-Zitrone (Saft davon)
1 EL
Pfefferminzblatt (fein geschnitten)
2
Apfel
3
Pfirsich
10
Zwetschge
300 g
Traube
200 g
Brombeere
200 g
Heidelbeere
200 g
Himbeere
1 Handvoll
Johannisbeere (rot)
Für die Nüsse
100 g
Zucker
30 g
Butter
200 g
Nusskerne
Sonnenblumenöl
