Zutaten für 4 Personen
- 400 g Petersilienwurzeln, geschält, gewürfelt
- 100 g Kartoffeln, mehlig,
- 1kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 El Margarine
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Hafercuisine
- 4 El Sprossenmix
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss frisch gerieben
Margarine in einem Topf schmelzen lassen, Petersilienwurzel, Kartoffel und Zwiebeln darin andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Hafercuisine in die Suppe einrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In Gläser abfüllen und mit den Sprossen garnieren.
