Zutaten für einen kleinen Eiweiß-Schokokuchen (20er)
– 4 Eiweiß
– 100g + 50g Zartbitter-Schokolade
– 50g Butter
– 85g Zucker
– 100g gemahlene Mandeln
– 1 TL Backpulver
– 50g Mehl
– 1 Esslöffel Amaretto
– weiße Schokolade als Deko
Zunächst die trockenen Zutaten (Mehl, Mandeln, Backpulver und Zucker) in einer Schüssel vermischen. In einem Topf vorsichtig 100g Zartbitter-Schokolade mit 50g Butter schmelzen. Kurz abkühlen lassen und in die Schüssel geben. Den Amaretto zufügen und alle Zutaten gut miteinander vermischen. Der Teig ist etwas krümelig, aber das hat keinen Einfluß auf das spätere Ergebnis.
Die vier Eiweiß sehr steif schlagen und mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Eine Springform ausbuttern und bemehlen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen nach der Backzeit auskühlen lassen, 50g Zartbitter-Schokolade schmelzen und den Kuchen damit vollständig einpinseln, etwas antrocknen lassen und mit weißen Schoko-Raspeln verzieren.
Fertig in 35 Minuten!
