ZUTATEN

Für den Teig:

10 St.Eiweiß
400 gPuderzucker
100 ggemahlene Walnüsse
100 gSchokolade
100 gMehl

Für die Creme:

10 St.Eigelb
75 gMehl
350 mlMilch
200 gButter
200 gPuderzucker
1 Pck.Vanillezucker

Für die Schokoladenglasur:

200 gKochschokolade
6 ELÖl

ZUBEREITUNG

  1. Für die Creme Eigelb, Milch und Mehl über einem Wasserbad schaumig schlagen (für mehr Creme kann man auch 500 ml Milch verwenden, dann muss man allerdings die Mehlmenge auf 100 g erhöhen). Die Ei-Masse vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren und die etwas ausgekühlte Ei-Masse dazugeben.
  2. Eiweiß mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und nach und nach die übrigen Zutaten für den Teig unterheben. Den Teig vierteln. Nacheinander je einen Teil auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30×30) verteilen und so vier Schichten backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen.
  3. Die gebackenen Teigplatten auskühlen lassen und schichten: Teig – Creme – Teig – Creme – Teig – Creme – Teig – Creme – Glasur.
  4. Für die Glasur Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, Öl hinzufügen und vermischen.
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