Zutaten für die Schokotörtchen mit Blaubeeren
für den Teig
- 70 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Kakao
- 2 Prisen Liebe
- 160 g Mehl
- 20 g Stärke
für die Creme
- 460 g Sahne
- 200 g Zartbitter-Schokolade
Sonstiges
- 250 g Blaubeeren
Zubereitung der Schokotörtchen mit Blaubeeren
Für den Teig
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer oder mit dem Pürierstab mit dem Zucker und dem Salz gut vermengen. Den Kakao hinzufügen und alles gut vermischen. Zum Schluss Mehl und Stärke zusammen in ein Sieb geben und zu den übrigen Zutaten sieben. Alle Zutaten werden miteinander verknetet, so dass der Teig krümelig ist, sich aber zu einer Masse zusammendrücken lässt. Diesen Schokoteig in 6 Stücke aufteilen und jeweils zu einer Kugel formen. Teigkugel flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – in den Kühlschrank geben.
Nach der Kühlzeit
1 Teigstück aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Folie zu einem Kreis mit etwa 15 Zentimeter Durchmesser ausrollen. Der Teig darf nicht warm werden bei der weiteren Verarbeitung! Die Frischhaltefolie auf der Oberseite lassen und den Teig in eine Tarteform mit Hebeboden gleiten lassen. Boden und Seiten festdrücken und zurück in den Kühlschrank stellen! Mit den 5 weiteren Teigstücken wird ebenso verfahren. Die fertigen Tartelettes müssen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gewesen sein, bevor sie gebacken werden können.
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tartelettes auf der mittleren Schiene in ca. 15 Minuten fertig backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme
Die Schokolade fein hacken und anschließend die Sahne unter ständigem Rühren in einem Topf erhitzen. Sobald die Sahne sehr heiß ist, werden die feingehackten Schokostücke eingerührt. Kurz stehen lassen, so dass sie weich werden. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, alles gut durchrühren und unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Bevor die Creme aufgeschlagen werden kann, stelle ich sie noch für eine Stunde in den Kühlschrank. Mit einem Mixer solange aufschlagen, bis weiche Spitzen formen lassen.
Jetzt kann die Creme in die Tartelettes gefüllt werden – ich verwende dafür einen Spritzbeutel. Zum Schluss alles mit Blaubeeren, ein wenig gehackter Schokolade und etwas Minze verzieren. Die Schokotörtchen mit Blaubeeren werden im Kühlschrank aufbewahrt und erst 30 Minuten vor dem Servieren herausgenommen.
