Zutaten

  • 1 KG Spareriibs

Für den Rub:

  • 3 EL Salz
  • 2 EL Pfeffer
  • 3 EL Paprikapulver Edelsüß
  • 3 EL Paprikapulver Rosenscharf
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Thymian

Für die Marinade:

  • 100 g BBQ Soße
  • 100 g Ketchup
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Chiliflocken Oder mehr, je nach gewünschter Schärfe
  • 60 g Brauner Zucker
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft Oder Apfel Essig

Optional:

  • 100 ml Bier in die Marinade geben

Ausserdem:

  • 200 ml süßen Saft. Zb. Traubensaft

Und so wird’s gemacht

Grill vorheizen auf 140 Grad. Bei Zubereitung im Ofen, diesen auf 130 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Spareribs vorbereiten:

  • Die Membran auf der Innenseite der Spareribs mit einem Messer anheben und dann mit einem Küchentuch vollständig abziehen. Ggf. kann man dies auch vom Metzger erledigen lassen.
  • Die Spareribs abspülen und trocken tupfen.

Den Rub herstellen:

  • Alle Zutaten für den Rub in einer Schüssel miteinander vermischen.
  • Den Rub ringsum mit den Händen auf die Spareribs auftragen und einmassieren.

Spareribs zubereiten:

  • Die Spareribs nun vollständig in Alufolie verpacken und 45 Minuten indirekt auf dem Grill, oder 1 Stunde lang im Ofen auf mittlerem Einschub garen lassen.
  • Die Folie öffnen und den Saft hinzufügen.
  • Folie wieder verschließen und weitere 30 bis 45 min. schmoren lassen (Grill und Ofen)

Die Marinade zubereiten:

  • Alle Zutaten für die Marinade in einen Kochtopf geben und mit dem Schneebesen verrühren.
  • Die Marinade bei geringer Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen.

Spareribs mit der Marinade mehrfach einpinseln:

  • Spareribs aus dem Ofen oder vom Grill nehmen und Folie öffnen.
  • Überschüssige Flüssigkeit wegkippen.
  • Die Spareribs nun mit der Marinade ringsum einpinseln, die Folie wieder verschließen und nochmals für 30 Minuten auf den Grill oder in den Ofen geben.
  • Spareribs herausnehmen und die Alufolie entfernen.
  • Die Spareribs wieder ringsum mit der Marinade einpinseln und offen in den Ofen oder auf den Grill geben. Ich nehme auf dem Grill oder im Ofen gerne eine Grillschale oder Auflaufform aus Metall, damit nicht alles dreckig wird.
  • Alle 10 Minuten die Spareribs erneut einpinseln und die Flüssigkeit in der Marinade verdampfen lassen.
  • Diesen Vorgang wieder hole ich 4 Mal.
  • Hiernach die Spareribs vom Grill, bzw. aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
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