Zutaten für die Spargel Pizza

für den Pizzateig

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Liebe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel  Salz
  • 1 Schuss Olivenöl

Für den Spargel-Belag

  • 2 Esslöffel Schmand
  • 1 Prise Liebe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Tasse Tiefkühlerbsen
  • 8 Stangen grünen Spargel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 Eier
  • 4 Scheiben Schinken (Serrano)
  • etwas Bärlauch-Pesto

Zubereitung der Spargel Pizza

Für den Pizzateig:

  1. 200 g Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker vermischen und mit dem lauwarmen Wasser verrühren.
  2. 10 Minuten stehen lassen und in der Zwischenzeit in die restliche Mehlmischung mit dem Salz vermengen.
  3. Dann die restliche Mehlmischung und das Olivenöl unter den Vorteig kneten. Ich mache das mit meiner schwedischen Küchenmaschine (siehe unten) – zunächst drei Minuten auf niedriger Stufe, dann 8 Minuten auf mittlerer Stufe
  4. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
  5. Anschließend den Teig noch einmal durchkneten bzw. mehrfach ziehen und falten
  6. Anschließend den Pizzateig in zwei Hälften teilen. 
  7. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen – dabei sollten die Seiten etwas eingeschlagen werden, so dass ein hoher Rand entsteht.
  8. Die zwei Pizzastücke werden auf ein mit einer Backmatte oder Backpapier belegtes Blech gelegt.  
  9. Dann den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag:

  1. Jede Pizzahälfte mit je einem Esslöffel Schmand bestreichen und etwas Salz und Pfeffer darauf geben.
  2. Die Tiefkühlerbsen 1 Minute in kochendes Wasser geben, kurz blanchieren und dann in eiskaltem Wasser abschrecken.
  3. Die Erbsen gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen.
  4. Die Spargelspitzen abschneiden und gleichmäßig auf die Pizzastücke verteilen.
  5. Die restlichen Spargelstangen und die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Pizza streuen.
  6. Beide Pizzastücke in den Ofen geben und solange backen, bis die Spitzen gerade goldbraun sind.
  7. Das Blech herausziehen und auf jedes Pizzastück ein rohes Ei schlagen – Pizza sofort wieder in den Ofen schieben und das Ei stocken lassen.
  8. Die Pizza ist fertig gebacken, wenn das Eiweiß fest ist.

Zum Schluss kleine Pesto-Kleckse auf die Spargel Pizza streichen und mit rohem Schinken in Stücken garnieren. Fertig!

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