Zutaten
| 600 | Gramm | Dünnschalige Kartoffeln; geschrubbt | |
| 1 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 1 | Teel. | Chipotle en adobo ODER | |
| 1 | Getrocknete Chipotle Chili | ||
| 1 | Essl. | Urad Dal; nach Belieben | |
| 2 | Teel. | Bockshornkleesaat | |
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Teel. | Schwarze Senfsaat | |
| 2 | Teel. | Kreuzkümmelsamen | |
| 1 | Teel. | Geräuchertes Paprikapulver; Pimentón de la Vera | |
| 3 | Knoblauchzehen; in feinen Scheiben | ||
| 3 | Frühlingszwiebel; in Ringen | ||
| Salz | |||
| 1 | Limette: Saft | ||
| Limettenhälften; zum Servieren | |||
| H | ZUM BESTREUEN | ||
| 2 | Essl. | Gehacktes Koriandergrün | |
| 2-3 | Essl. | Gesalzene Erdnüsse; grob gehackt |
Quelle
| Anjali Pathak | |
| Indian Family Kitchen |
| Erfasst *RK* 08.02.2017 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Kurkuma und Chipotle in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, garen bis sie weich sind. Falls eine getrpcknete Chipotle verwendet wurde, diese herausfischen und aufheben, das Wasser abgießen, Chipotle hacken.
Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Urad Dal und Bockshornklee darin anrösten, bis sie duften und golden werden. Das Öl zugießen, Senf- und Kreuzkümmelsaat zugeben. Sobald sie anfangen zu brutzeln, das geräucherte Paprikapulver, Knoblauch und Frühlingszwiebeln einrühren, etwa 1 Minute mitbraten. Die Chipotle Chili ebenfalls zugeben. Die Kartoffeln zugeben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Alles leicht salzen, den Limettensaft darüber geben. Abschmecken.
Wenn die Kartoffeln knusprig werden sollen, diese ohne Rühren anbraten und erst wenden, wenn die Unterseite braun ist. So fortfahren, bis die Kartoffeln rundum braun sind.
Das Gericht mit Koriandergrün und den gesalzenen Erdnüssen bestreuen, dazu Limettenhälften servieren.
