Zutaten für
1
Portionen
250 g Grieß, (Weichweizen-)
125 g Mandel(n), gemahlen
125 g Haselnüsse, gemahlen
50 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Rohrohrzucker
etwas Vanillemark, oder 1 Pck. Vanillezucker
450 ml Mandelmilch (Mandeldrink), oder Sojamilch
300 g Zwetschgen
etwas Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Dann unter Rühren mit einem Schneebesen 450 ml Mandelmilch (evtl. noch 1 – 2 EL mehr) hinzugeben und den flüssigen Teig so rühren, dass keine Klumpen entstehen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und die Zwetschgen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 – 55 Min. bei 180 Grad backen. Die Zeitdauer variiert je nach Ofen!
Stäbchenprobe machen – der Kuchen ist fertig, wen
